Cooperativa Vid y Espiga de Villamayor de Santiago (Cuenca)

Aceites de oliva virgen

Con aceitunas de la variedad “cornicabra” propia de la zona centro de España la Almazara de esta Cooperativa elabora y comercializa aceites de la calidad “Virgen Extra” con aromas y sabores absolutamente irreprochables. El olivar, prácticamente ecológico, se haya repartido entre las parte este de la provincia de Cuenca y la este de la de Toledo, en su gran mayoría está acogido a las ayudas agroambientales cumpliendo por ende con facilidad todos los requerimientos y dando sentido al fuerte compromiso de esta empresa con el medio ambiente. Su producción está limitada por la vecería del olivo, siendo frecuente que haya mas demanda que producción.
Los aceites que producen tienen una fuerte personalidad con un alto frutado de almendra y manzana y una intensidad media en amargo y picante, lo que le confiere un alto nivel de estabilidad y capacidad contra el enranciamiento.